Sicilia e Natale

Siamo nel pieno del periodo natalizio e qui in Sicilia non è festa senza gli “Sfinci”

Questi dolci hanno origini antichissime e sono diventati famosi nell'isola soprattutto grazie agli Arabi. Il nome, infatti, deriva dall’arabo isfanǧ (o dal latino spongia), parole che descrivono alla perfezione le loro caratteristiche: forme irregolari, ma soprattutto una consistenza soffice e spugnosa.

A seconda della zona cambiano nome — c'è chi li chiama sfingie, chi crispelle o frittelle — ma la ricetta base è quasi sempre la stessa. Eccola:

Ingredienti:

• 1 kg di farina 00

• 1 L di latte

• 200/260 g di acqua

• 1 panetto di lievito

• 1 pizzico di sale

• Zucchero (per il tocco finale!)

Procedimento:

Versate la farina in una ciotola e create un buco al centro. Versateci dentro il lievito (che avrete sciolto prima in un po’ d’acqua e zucchero) e iniziate ad aggiungere l’acqua e il sale. Cominciate a impastare e, poco alla volta, incorporate anche il latte.

Una volta finito, chiudete bene il contenitore e lasciate lievitare il tutto per almeno due ore. Quando l'impasto è pronto, non resta che friggere e passare gli sfinci nello zucchero ancora caldi.

La ricetta è finita! Se conoscete altre versioni o varianti degli Sfinci, fatecelo sapere con un commento!